エピソード

  • Rückschläge meistern und Führung neu denken

    Rückschläge meistern und Führung neu denken
    2024/10/14
    In der neuen Folge des GM Cocktail Podcasts von RATIONAL spricht André Klode-Purat mit Patrick Rausch, dem Hotelmanager des b’mine Düsseldorf. Sie reden darüber, wie man mit Rückschlägen umgeht und trotzdem auf Kurs bleibt, was das b’mine so besonders macht, wie man als Führungskraft Küchenchefs leitet und warum es wichtig ist, rechtzeitig um Hilfe zu bitten. Außerdem erfährst Du, was als Abteilungsleiter gar nicht geht.
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    21 分
  • Was macht der Jakobsweg mit Dir?

    Was macht der Jakobsweg mit Dir?
    2024/09/13
    Knapp 500 km ist sie gelaufen – stets auf der Suche nach Erleuchtung und purem Glück. Ob Anett Moritz von MORITZ Consulting auf ihrem Jakobsweg durch Portugal gefunden hat, wonach sie suchte - darüber spricht sie mit André Klode-Purat von RATIONAL. In Teil 2 des GM Cocktail Podcasts mit Anett kann man deutlich die Entschleunigung hören und erfährt, welche Erkenntnisse sie für sich und ihre Beratungsarbeit mit Führungskräften mitgenommen hat.
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    39 分
  • Das erste Smart-Restaurant Deutschlands

    Das erste Smart-Restaurant Deutschlands
    2024/08/20
    Es ist erstaunlich, wie die Digitalisierung in vielen Bereichen des Lebens längst Einzug gehalten hat, doch in der scheint sie oft noch stiefmütterlich behandelt zu werden. Warum bleibt der Durchbruch für viele Gastronomen aus? In dieser Spezialfolge von #digitalrenovieren hat Judith Haas von #proudtokellner Ronny Schreiber vom Restaurant Troyka eingeladen. Ronny beschreibt es als großes Glück, dass er mit seinen besten Freunden ihr eigenes Restaurant nach ihren Vorstellungen aufbauen durften und so die Möglichkeit hatten, Dinge neu zu denken.
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    29 分
  • Was erwartest Du vom Jakobsweg?

    Was erwartest Du vom Jakobsweg?
    2024/08/09
    "An Aufgeben denke ich überhaupt nicht. Ich nehme mir genug Zeit, lasse alles geschehen und werde nichts durchstrukturieren. Es gibt kein Scheitern. Ich ruh mich dann halt aus!“ So gewappnet machte sich Anett Moritz, Inhaberin von MORITZ Consulting, vor kurzem auf den Jakobsweg in Portugal. André Klode-Purat traf sie vorab und direkt danach. In der ersten Folge spricht er mit Anett über ihre Erwartungen, Glaubenssätze und wie sich Entschleunigung anfühlt. Teil zwei, der vollgepackt ist mit ihren Eindrücken, erscheint in 4 Wochen wieder exklusiv auf Hospitality Pioneers.
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    30 分
  • Ganzheitliche Inventarisierung in der Hotellerie

    Ganzheitliche Inventarisierung in der Hotellerie
    2024/07/23
    Die alt bekannten Kennzahlen Revenue per Available Room oder Average Daily Rate sind als Benchmarks in der Hotellerie oft unzureichend, da sie nur einen Teil der finanziellen Performance abbilden. Wettbewerber wie Airbnb und veränderte Kundenanforderungen erfordern umfassendere Messgrößen. Denn Hotels leben nicht nur vom Zimmer Umsatz, sondern auch von zusätzlichen Einnahmen aus Restaurants, Wellness und Veranstaltungen. Hinzu kommt die enorme Bedeutung der Gästezufriedenheit, die sich in Gästebewertungen ausdrückt. Auch Umwelt und Sozialspekte gewinnen an Bedeutung, werden aber durch traditionelle Kennzahlen nicht erfasst.Ob die Hotellerie neue, umfassendere Benchmarks benötigt, um der zunehmenden Komplexität und den sich ändernden Marktdynamiken gerecht zu werden, darüber spreche ich heute mit Marco Metge vom Immobilienentwickler Greystar und Fery Oczan vom Hospitality Cloud Plattform Anbieter Mews.
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    39 分
  • Eine Deutsche in Wien - Hilton GM Stella Zinn

    Eine Deutsche in Wien - Hilton GM Stella Zinn
    2024/07/10
    Über 7000 Hotels der Marke Hilton gibt es auf der Welt. In der Kaiserstadt Wien sind sogar 4 Häuser auf dem Hotelmarkt zu finden. Stella Zinn ist die General Managerin des Hilton Vienna Plaza und sie hat gelernt, wie man als Chefin etwas Bleibendes hinterlässt. André Klode-Purat sprach mit ihr über brand awareness und das pulsierende Competitor set Wiens. Was brauchen junge Managerinnen von Senior-Hoteliers und wie leicht ist es als Deutsche die Herzen der Österreicher zu erobern?
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    27 分
  • Generationswechsel in der Hotellerie

    Generationswechsel in der Hotellerie
    2024/05/31
    Einen Generationswechsel anzuschieben bedeutet eine lange und gewissenhafte Vorbereitungszeit. An welche Themen muss man denken und warum ist es manchmal herausfordernd, wenn alle noch mitmischen in diesem Prozess. Im dritten GM Cocktail Podcast von RATIONAL spricht André Klode-Purat mit Christopher Schemmink, dem Geschäftsführenden Gesellschafter der Hotel Residence Klosterpforte aus Harsewinkel bei Bielefeld, einem Ort mit Geschichte und viel Liebe zum Detail.
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    24 分
  • Welche Hotelsoftware passt zu Dir?

    Welche Hotelsoftware passt zu Dir?
    2024/05/06
    Im Umgang mit Property Management Systemen (PMS) gibt es immer wieder große Unsicherheiten in der Hotellerie. Ein PMS wird gerne als Grund oder Vorwand herangezogen, wenn ganz offensichtliche Defizite in den eigenen Prozessen nicht abgestellt werden können. Da ist dann schnell die Antwort: Ja, wissen wir, geht mit unserem PMS aber nicht. Warum ist das so und wo liegt die besondere Herausforderung, das richtige System für sich und das eigene Unternehmen zu finden?
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    38 分