エピソード

  • Un Sant Esteve d'escudelles populars catalanes

    Un Sant Esteve d'escudelles populars catalanes
    2024/12/26
    A Catalunya hi ha moltes poblacions on associacions, col·lectius o confraries hi fan les seves escudelles populars preservant la cuina tradicional catalana. Anem fins a Gelida per parlar-ne amb en Joan Garcia i en David Julià, de la Comissió de Santa Llúcia; Teo Armengol, president de la Confraria d'Escudellaires d'Andorra la Vella, i Miquel Catot, president de l'Associació d'Escudellers de Castellterçol. I per acabar, l'Òscar Gómez ens posa un restaurant a la guia de la cuina catalana de "La fonda".
    続きを読む 一部表示
    54 分
  • Aquest Nadal fem el menú amb grans xefs de casa nostra

    Aquest Nadal fem el menú amb grans xefs de casa nostra
    2024/12/25
    La dietista i nutricionista Anna Paré ens porta aperitius saludables. La xef de Tortosa, Lali Cabrera, ens fa uns canelons de peix. El cuiner Pere Planagumà ens explica el seu còctel de gambes des del Brasil. Les germanes Martina i Carlota Puigvert i la seva mare, Fina Puigdevall, ens porten una galantina de pollastre i les postres. I l'Òscar Gómez, que no ve a cuinar, ens porta un restaurant per la nostra guia particular de la cuina catalana i també ve a "La fonda" en Josep Bordes amb La Colla Pirata per cantar-nos la nadala "Un dibuix de Nadal" i explicar-nos que dinarà a Mallorca.
    続きを読む 一部表示
    54 分
  • Ferran Sivill i la curació de les carns

    Ferran Sivill i la curació de les carns
    2024/12/19
    Ferran Sivill és un dels grans carnissers de Catalunya especialitzat en carn de boví i la seva curació. Per les seves mans hi passen exemplars dignes de fer-se en una bona brasa. Amb en Ferran descobrim tota una vida dedicada a la passió per la carn. I també anem fins a Cervera, on parlem de cuina catalana i cuines del món perquè a l'Antic Forn Cervera s'hi fusiona el millor de cada cuina.
    続きを読む 一部表示
    1 時間 11 分
  • Pere Planagumà, d'Estrelles Michelin a crear conceptes

    Pere Planagumà, d'Estrelles Michelin a crear conceptes
    2024/12/12
    Pere Planagumà va créixer a la cuina de Les Cols fent una cuina de la terra amb identitat i territori al costat de Fina Puigdevall. I ara volta per mig món obrint restaurants i creant conceptes gastronòmics. Hem fet el vermut amb en Pere parlant de Dubai, Turquia, el Brasil, Veneçuela i el mercat d'Olot. Fem també un tastet del nou llibre de Xesc Reina, "Porca misèria", i un tastet de fajol.
    続きを読む 一部表示
    1 時間
  • La Dotzena, cooperar per transformar

    La Dotzena, cooperar per transformar
    2024/12/06
    La Dotzena és una cooperativa formada gràcies a la unió de set petits productors d'ous ecològics de les demarcacions de Girona i Barcelona. Aquesta cooperativa ha nascut per combatre l'increment de preus, l'amenaça dels grans productors, la dificultat de traslladar al consumidor les diferències entre ser petit o gran productor o la dificultat de compaginar les tasques de la granja amb les feines administratives, entre d'altres. Però també per poder oferir ous ecològics a gran part del territori català. Per això, també col·laboren amb La Diligència, una cooperativa de transport agroecològic. Anem a Figuerola del Camp per saber si tenim els calçots a punt de solfa, i acabem al Pallars per parlar amb el ramader i cuiner Pep Palau, perquè ens expliqui la preocupació de quedar-se sense escorxador municipal. Com afecta això el territori i la pagesia?
    続きを読む 一部表示
    54 分
  • Hernan Ezequiel, mestre del foc i les brases

    Hernan Ezequiel, mestre del foc i les brases
    2024/12/05
    De l'Argentina a Muntanyola, l'Hernan i la seva família ens parlen de la passió i la saviesa culinària en relació amb la cuina del foc i les brases des de La Braseria, i ens explica tots els trucs per ser un bon mestre de la cuina ancestral. I també ens interessem per saber com va la vida dels galls del Penedès que ens cruspirem per aquestes festes de Nadal.
    続きを読む 一部表示
    1 時間 2 分
  • Colmado d'avantguarda

    Colmado d'avantguarda
    2024/11/28
    Francesc Collell és un food hunter que ha voltat per tot el món per trobar els millors aliments i productes per posar-los a les nostres taules; Ainhoa Aguirregoitia és Ainhoa Singular, especialista en gastronomia i comunicació i cuinera corporativa de Colmado Singular. En Francesc i l'Ainhoa fan un tàndem suculent per explicar-nos com es mengen i cuinen els millors productes que troben viatjant pel món. Passem pel Pla de l'Estany per veure com ha anat la campanya d'enguany de la mel i les nous, l'Anna Paré ens parla de l'aigua, l'Imma Puigcorbé ens porta la pagesia en dosi de tuit i la Xesca de Can Loi ens regala la fórmula magistral dels seus bunyols.
    続きを読む 一部表示
    1 時間 5 分
  • La cultura de l'esmorzar

    La cultura de l'esmorzar
    2024/11/21
    Anem cap al País Valencià a buscar els millors esmorzars de tot el país, perquè el periodista Paco Alonso acaba de treure del forn el llibre, "La cultura de l'esmorzar", amb l'Editorial Brumera. Un llibre que parla de la institució que representa aquest àpat quotidià a tot el país. La dietista i nutricionista Anna Paré ens parla de les etiquetes dels productes gastronòmics, Judith Cartex ens porta un nou estil de cervesa i acabem el programa a la Ràpita parlant de la cuina del Delta.
    続きを読む 一部表示
    1 時間 8 分