Le vent agite les feuilles des vignes. Marion Pescheux et Manuel Landron inspectent les grains de raisin. Bien formés, ils doivent désormais grossir avant les vendanges, prévues entre la fin août et le début du mois de septembre. Le couple est installé sur ces parcelles depuis 2013. Au micro de Courts Circuits, ils racontent leur métier, leur façon de travailler et les défis auxquels ils sont confrontés. Les vignerons défendent aussi leurs engagements, en particulier celui de la préservation de l’environnement. Depuis leurs débuts, ils sont labellisés bio et ont aussi rejoint Nature & Progrès, une mention associée à un cahier des charges plus strict. Avec eux, on suit la transformation du raisin en vin, de la vigne jusqu’au verre. Bonne écoute !

Une ferme aux portes de la ville. Depuis 2024, Alexis Raud produit des légumes sur quatre hectares dans le quartier prioritaire de Kermoysan, à Quimper. Sur ces terres, louées à l’agglomération, il fait pousser des salades, des blettes, des tomates ou de la rhubarbe. Pour la série de podcasts Courts Circuits, Alexis revient sur son parcours, d’animateur - circassien à maraîcher.

Entourée d’arbres et de verdure, sa ferme se veut ouverte sur la ville. Chaque semaine, il propose une vente directe sur place, et se déplace dans deux marchés. Le maraîcher confectionne des paniers de légumes à des prix accessibles. À travers cette démarche, il revendique une alimentation saine et juste, pour le consommateur mais aussi pour le producteur. En fin d’épisode, nous nous rendons dans l’une des trois serres pour découvrir sa culture de fèves. Alexis Raud vous donne quelques idées pour cuisiner ce légume vert.

Bonne écoute !

Des circuits imprimés aux escargots. En 2021, Mélissa Le Lu a changé de vie pour devenir hélicicultrice. Elle est installée près de la Ria d’Etel dans le Morbihan, sur une ferme d’environ 750 m2. La productrice s’occupe de la reproduction des gastéropodes jusqu’à leur transformation. Du printemps à l’automne, 150.000 animaux vivent dans ses parcs, où ils consomment du radis fourrager, du trèfle ou du plantain, et un aliment composé d’un mélange de farine de blé et de maïs. Au micro de Courts Circuits, elle nous décrit cet élevage si particulier avec ses principales étapes : la reproduction, l’incubation, la sortie dans les parcs jusqu’au ramassage et à la préparation. Dans son laboratoire, elle cuisine les escargots de A à Z. Le processus est long, avec différentes cuissons, puis un décorticage manuel. Une fois cuits, ils sont proposés en version sous-vide avec le classique beurre persillé, mais aussi sous forme de tartinade ou de bouchées apéritives. Mélissa les vend ensuite dans sa boutique sur place, sur des marchés locaux et dans certains magasins de producteurs. Bonne écoute !