Dans cette deuxième partie de notre conversation avec Renaud Andreux, nous plongeons au cœur des défis majeurs que traverse le métier de boulanger-pâtissier aujourd’hui. De l’évolution des conditions de travail aux impacts du Covid, en passant par le manque de passion chez les jeunes générations, nous abordons sans filtre les transformations profondes du secteur.

Renaud nous partage son regard sur la difficulté de trouver du personnel qualifié, l’usage croissant des produits prêts à l’emploi et l’importance de transmettre un savoir-faire artisanal authentique. Ensemble, nous explorons la question brûlante : le modèle traditionnel des boulangers est-il voué à disparaître face aux changements économiques et sociaux ?

Découvrez un échange enrichissant sur l'avenir d'un métier passion qui façonne nos vies et nos tables, tout en nous interrogeant sur les enjeux de la transmission et de l'éthique dans la formation des apprentis. 🍞

🔍 Thèmes abordés :

• L'évolution des conditions de travail dans la boulangerie

• L'impact du Covid sur la profession

• La perception des clients et des employeurs

• Le défi de la transmission des savoir-faire artisanaux

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