Dans cette troisième et dernière partie de notre premier épisode de Ferment Mind, nous plongeons au cœur de l'âme de Casimir Belleau, un boulanger dont les valeurs sont profondément enracinées dans ses origines et ses expériences. Casimir partage avec nous l'héritage familial qui a façonné sa vision du métier, notamment l'influence marquante de son grand-père, un fermier dévoué à sa communauté.

Il revient sur son parcours unique, débutant dans la restauration avant de faire le saut vers la boulangerie grâce à une opportunité inattendue. Son passage par l'École internationale de boulangerie en France a été un tournant, lui offrant non seulement des compétences techniques mais aussi une philosophie du pain au levain qu'il considère désormais comme une véritable religion. Au fil de la discussion, Casimir nous parle de ses inspirations, des défis de la boulangerie artisanale, et de sa mission de transmettre les valeurs qui lui sont chères, en honorant la mémoire de son grand-père. C'est un épisode rempli de sagesse, de passion et de partage, où l'artisanat se mêle à la transmission intergénérationnelle et à la quête d'excellence.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.