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Edinho Engel - Boemia com legumes
- Gastronomia brasileira
- 著者: Roberto Pinto
- ナレーター: Marcos Damigo
- 再生時間: 31 分
- 簡易版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
O ritual de montagem das barracas se repete desde a inauguração do varejão do Ceagesp, em 1979, quando o chef Edinho Engel e seus parceiros de fuzarca da Faculdade de Sociologia da USP frequentavam o lugar em busca da famosa sopa de cebola que era servida para apaziguar comerciantes famintos e jovens boêmios
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Edinho Engel - Boemia com legumes
- Gastronomia brasileira
- ナレーター: Marcos Damigo
- シリーズ: Gastronomia brasileira
- 再生時間: 31 分
- 配信日: 2023/09/01
- 言語: ポルトガル語
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Edinho Engel - Uberlândia
- Gastronomia brasileira
- 著者: Roberto Pinto
- ナレーター: Marcos Damigo
- 再生時間: 58 分
- 簡易版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Se você gosta de comida, Uberlândia ainda tem muitas feiras livres como as de antigamente, parrudas. Em um passeio pelo bairro de Santa Mônica com Edinho Engel, em um sábado, a primeira coisa que me chamou a atenção foi a variedade de tipos de quiabo: caipira, campinas, rugoso, veludo verde e amarelinho.
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Edinho Engel - Uberlândia
- Gastronomia brasileira
- ナレーター: Marcos Damigo
- シリーズ: Gastronomia brasileira
- 再生時間: 58 分
- 配信日: 2023/09/01
- 言語: ポルトガル語
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O almofariz de Deméter
- O almofariz de Deméter
- 著者: José Guilherme R. Ferreira
- ナレーター: Dage Kleinertz
- 再生時間: 19 分
- 簡易版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Deméter, a deusa grega da terra cultivada, da fertilidade dos campos, espera sempre que a filha Perséfone suba do Hades para trabalhar com os grãos essenciais. O trigo do sagrado pão encabeça a lista.
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O almofariz de Deméter
- O almofariz de Deméter
- ナレーター: Dage Kleinertz
- シリーズ: O almofariz de Deméter
- 再生時間: 19 分
- 配信日: 2023/09/01
- 言語: ポルトガル語
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Camaradas - Helena Rizzo, Ivan Ralston, André Mifano
- Gastronomia brasileira
- 著者: Roberto Pinto
- ナレーター: Marcos Damigo
- 再生時間: 35 分
- 簡易版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira desde a vinda dos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para o Brasil, nos anos 1980. Ele conta de como o ofício de cozinheiro transformou-se ao longo dessas décadas e como os vários produtos regionais passaram a ser valorizados e a fazer parte da mesa dos badalados restaurantes de cozinha brasileira.
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Camaradas - Helena Rizzo, Ivan Ralston, André Mifano
- Gastronomia brasileira
- ナレーター: Marcos Damigo
- シリーズ: Gastronomia brasileira
- 再生時間: 35 分
- 配信日: 2023/09/01
- 言語: ポルトガル語
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Mara Sales - Nó caipira
- Gastronomia brasileira
- 著者: Roberto Pinto
- ナレーター: Marcos Damigo
- 再生時間: 29 分
- 簡易版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Mara teve uma infância tão boa que depois de experimentar outros amálgamas, na sua juventude, resolveu estender o fio daquela experiência até a vida adulta – pinçando ingredientes, processos e saberes daquela época para aprofundar sua pesquisa, criar novos elementos e dar um novo sentido à própria existência.
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Mara Sales - Nó caipira
- Gastronomia brasileira
- ナレーター: Marcos Damigo
- シリーズ: Gastronomia brasileira
- 再生時間: 29 分
- 配信日: 2023/09/01
- 言語: ポルトガル語
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D.O.M
- Gastronomia brasileira
- 著者: Roberto Pinto
- ナレーター: Marcos Damigo
- 再生時間: 26 分
- 簡易版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
O premiado D.O.M., considerado o 9º melhor do mundo pela lista da revista inglesa Restaurant (The 50 World's Best Restaurants – Edição 2015). No ano anterior, a revista apontou Alex como o melhor chef eleito por seus pares (Chef's Choice Award).
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D.O.M
- Gastronomia brasileira
- ナレーター: Marcos Damigo
- シリーズ: Gastronomia brasileira
- 再生時間: 26 分
- 配信日: 2023/09/01
- 言語: ポルトガル語
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Call me Chowder! e O desembarque de Woodhouse
- O almofariz de Deméter
- 著者: José Guilherme R. Ferreira, Tapioca Editions
- ナレーター: Dage Kleinertz
- 再生時間: 12 分
- 簡易版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
O chowder de mariscos foi o prato de resistência servido aos marinheiros que Melville dissecou no seu livro Moby Dick. Um mar de vinho Marsala engoliu Woodhouse no seu desembarque na Sicília.
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Call me Chowder! e O desembarque de Woodhouse
- O almofariz de Deméter
- ナレーター: Dage Kleinertz
- シリーズ: O almofariz de Deméter
- 再生時間: 12 分
- 配信日: 2023/09/01
- 言語: ポルトガル語
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Eu faço fé - Paladar
- Gastronomia brasileira
- 著者: Roberto Pinto
- ナレーター: Marcos Damigo
- 再生時間: 1 時間
- 簡易版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Talvez agora eu possa me apropriar da frase ou da sabedoria do Edinho e dizer: "Eu faço fé". Porque a cozinha brasileira não parou na nossa mão. Nós criamos uma onda, ou um movimento que está reverberando. Isso é, conseguimos o que vai garantir a vitalidade da gastronomia brasileira.
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Eu faço fé - Paladar
- Gastronomia brasileira
- ナレーター: Marcos Damigo
- シリーズ: Gastronomia brasileira
- 再生時間: 1 時間
- 配信日: 2023/09/01
- 言語: ポルトガル語
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Camaradas - Claude Troisgros, Emmanuel Bassoleil, Roberta Sudbrakc
- Gastronomia brasileira
- 著者: Roberto Pinto
- ナレーター: Marcos Damigo
- 再生時間: 35 分
- 簡易版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira desde a vinda dos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para o Brasil, nos anos 1980. Ele conta de como o ofício de cozinheiro transformou-se ao longo dessas décadas e como os vários produtos regionais passaram a ser valorizados e a fazer parte da mesa dos badalados restaurantes de cozinha brasileira.
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Camaradas - Claude Troisgros, Emmanuel Bassoleil, Roberta Sudbrakc
- Gastronomia brasileira
- ナレーター: Marcos Damigo
- シリーズ: Gastronomia brasileira
- 再生時間: 35 分
- 配信日: 2023/09/01
- 言語: ポルトガル語
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Haja garum, Apicius! e Névoa com amêndoas
- O almofariz de Deméter
- 著者: José Guilherme R. Ferreira, Tapioca Editions
- ナレーター: Dage Kleinertz
- 再生時間: 14 分
- 簡易版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Com um mar de molho de peixe fermentado, o gourmand Apicius empresta seu nome para receitas romanas reunidas no pioneiro De Re Coquinaria. No Monte Érice siciliano, marzipãs nos levam aos céus.
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Haja garum, Apicius! e Névoa com amêndoas
- O almofariz de Deméter
- ナレーター: Dage Kleinertz
- シリーズ: O almofariz de Deméter
- 再生時間: 14 分
- 配信日: 2023/09/01
- 言語: ポルトガル語
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Alex Atala - Pelo mundo
- Gastronomia brasileira
- 著者: Roberto Pinto
- ナレーター: Marcos Damigo
- 再生時間: 21 分
- 簡易版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Alex é um dos chefs responsáveis pelo surgimento, evolução e consolidação da gastronomia brasileira nas últimas quatro décadas. Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira desde a vinda dos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para o Brasil, nos anos 1980.
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Alex Atala - Pelo mundo
- Gastronomia brasileira
- ナレーター: Marcos Damigo
- シリーズ: Gastronomia brasileira
- 再生時間: 21 分
- 配信日: 2023/09/01
- 言語: ポルトガル語
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Ossobuco da rainha e Natureza dos artifícios
- O almofariz de Deméter
- 著者: José Guilherme R. Ferreira, Tapioca Editions
- ナレーター: Dage Kleinertz
- 再生時間: 13 分
- 簡易版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Não havia anchovas. O cozinheiro do rei tratou de recriá-las com os nabos e sementes de papoula. Já a folha oblonga da planta Peixinho, empanada, até parece um lambari, mas não engana ninguém.
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Ossobuco da rainha e Natureza dos artifícios
- O almofariz de Deméter
- ナレーター: Dage Kleinertz
- シリーズ: O almofariz de Deméter
- 再生時間: 13 分
- 配信日: 2023/09/01
- 言語: ポルトガル語
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Chipa com sol rachante
- O almofariz de Deméter
- 著者: José Guilherme R. Ferreira
- ナレーター: Dage Kleinertz
- 再生時間: 16 分
- 簡易版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
A chipa paraguaia é um alimento de conforto no país, assim como o tereré é a bebida da confraternização, a erva com água bem gelada que mata a sede e é também santo remédio.
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Chipa com sol rachante
- O almofariz de Deméter
- ナレーター: Dage Kleinertz
- シリーズ: O almofariz de Deméter
- 再生時間: 16 分
- 配信日: 2023/09/01
- 言語: ポルトガル語
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Zola desce ao ventre de Paris
- 著者: José Guilherme R. Ferreira
- ナレーター: Dage Kleinertz
- 再生時間: 22 分
- 簡易版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Émile Zola trata em "O Ventre de Paris" do dia a dia do ruidoso Les Halles Centrales, com seus personagens, peixes e queijos, todos fortes. Assim compôs o retrato da burguesia gorda da sua época.
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Zola desce ao ventre de Paris
- ナレーター: Dage Kleinertz
- 再生時間: 22 分
- 配信日: 2023/08/31
- 言語: ポルトガル語
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Tirando pedra dos rins e Parada em Ranholas
- 著者: José Guilherme R. Ferreira
- ナレーター: Dage Kleinertz
- 再生時間: 13 分
- 簡易版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
O funcionário público Samuel Pepys escreveu um diário por 10 anos, espelhando a vida de ingleses do século XVII. Gostava de pastelões de cervo. Para comemorar sucesso de cirurgias, festejava com boa comida.
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Tirando pedra dos rins e Parada em Ranholas
- ナレーター: Dage Kleinertz
- 再生時間: 13 分
- 配信日: 2023/08/31
- 言語: ポルトガル語
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O claret dos românticos
- 著者: José Guilherme R. Ferreira
- ナレーター: Dage Kleinertz
- 再生時間: 3 分
- 簡易版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
O pintor inglês Benjamin Haydon convidou para jantar os poetas Wordsworth, Byron e Keats. Regada a claret, a refeição daquela tarde de 1817 teve no cardápio ainda conversas sobre Waterloo e Napoleão.
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O claret dos românticos
- ナレーター: Dage Kleinertz
- 再生時間: 3 分
- 配信日: 2023/08/31
- 言語: ポルトガル語
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Direito às lingonberries e O abacateiro da Curuzu
- 著者: José Guilherme R. Ferreira
- ナレーター: Dage Kleinertz
- 再生時間: 14 分
- 簡易版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Lingonberries, preparadas como geleias, acompanham as indefectíveis almondeguinhas suecas. Bem maiores, os abacates ganham verbo além México: to guac, em inglês, é fazer guacamole.
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Direito às lingonberries e O abacateiro da Curuzu
- ナレーター: Dage Kleinertz
- 再生時間: 14 分
- 配信日: 2023/08/31
- 言語: ポルトガル語
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A América no hambúrguer
- 著者: José Guilherme R. Ferreira
- ナレーター: Dage Kleinertz
- 再生時間: 14 分
- 簡易版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Da White Castle, a primeira rede fastfood de hambúrguer dos Estados Unidos, criada em 1921, até a onda gourmet, o país sempre celebrou a carne. Ela já estava ali, nos rebanhos dos filmes de John Wayne.
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A América no hambúrguer
- ナレーター: Dage Kleinertz
- 再生時間: 14 分
- 配信日: 2023/08/31
- 言語: ポルトガル語
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Pirarucu
- 著者: Roberto Pinto
- ナレーター: Marcos Damigo
- 再生時間: 22 分
- 簡易版
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ナレーション
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ストーリー
O pirarucu do senhor Ejiri é entregue em restaurantes e poucos entrepostos na capital paulista, com a cabeça, o couro e sem escama, para que ninguém tenha que usar a faca no peixe antes de prepará‑lo.
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Pirarucu
- ナレーター: Marcos Damigo
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- 配信日: 2023/08/31
- 言語: ポルトガル語
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A caixa de tâmaras e O vendedor de castanhas
- 著者: José Guilherme R. Ferreira
- ナレーター: Dage Kleinertz
- 再生時間: 14 分
- 簡易版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Preciosidades do Norte da África e Crescente Fértil, as tâmaras levam ao mundo mensagens de doçura. Na Europa, tradicionais castanhas assadas trazem eficiente conforto ao estômago.
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A caixa de tâmaras e O vendedor de castanhas
- ナレーター: Dage Kleinertz
- 再生時間: 14 分
- 配信日: 2023/08/31
- 言語: ポルトガル語
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