エピソード

  • L'insalata è femmina, la bistecca è maschio

    L'insalata è femmina, la bistecca è maschio
    2024/12/03
    Siamo pronti a scoprire che cibo e genere sono collegati da decenni di stereotipi di genere stabiliti dalla società e dal marketing? Bene, iniziamo.

    FONTI
    - Carol J. Adams “Carne da macello”, 2020, VandA Edizioni- Food and Gender
    - https://journals.openedition.org/aof/10847
    - EU Gender Equality Index https://eige.europa.eu/gender-equality-index/2023/domain/time/IT
    続きを読む 一部表示
    10 分
  • Cibo e cambiamento climatico: a quali alimenti diremo addio?

    Cibo e cambiamento climatico: a quali alimenti diremo addio?
    2024/11/26
    Oggi scoprirai quali alimenti potrebbero scomparire dai nostri piatti a causa del cambiamento climatico (e dunque è bene farne una scorpacciata adesso).

    FONTI
    - https://www.nature.com/articles/s43017-024-00521-5
    - La grande crisi del cacao https://urly.it/3126zx
    続きを読む 一部表示
    12 分
  • Gli insetti sono il cibo del futuro

    Gli insetti sono il cibo del futuro
    2024/11/19
    Durante un viaggio in Thailandia ho mangiato una cicala fritta e ho pensato: perché inorridiamo al pensiero di mangiare un cibo così sostenibile? Proviamo a capirlo in questa nuova puntata di Mangia Sostenibile. ù

    FONTI
    - Edible insects are the future https://www.cambridge.org/core/services/aop-cambridge-core/content/view/206E43F1C95FCA2E67EF04950321414E/S0029665116000069a.pdf/edible-insects-are-the-future.pdf
    - Edible insects as future foods     https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2772566921000033
    - Edible insects as future prospects     https://www.fao.org/4/i3253e/i3253e.pdf
    - Food system at risk     https://www.fao.org/policy-support/tools-and-publications/resources-details/en/c/1257850/
    - Small Giants     https://eatsmallgiants.com/pages/faq
    続きを読む 一部表示
    11 分
  • Se mangio il tofu deforesto l'Amazzonia?

    Se mangio il tofu deforesto l'Amazzonia?
    2024/11/12
    E se ti dicessi che tutto ciò che sai sulla soia è sbagliato? Perché è vero che il mondo perde 5 milioni di ettari di foresta ogni anno a causa della deforestazione. Ma su cosa dobbiamo puntare il dito: sul tofu o la bistecca?

    FONTI
    - Hannah Ritchie, “Non è la fine del mondo. Come possiamo costruire un pianeta sostenibile”, Aboca Edizioni, 2024.
    - Drivers of deforestation https://ourworldindata.org/drivers-of-deforestation
    - https://www.globalforestwatch.org/dashboards/global/
    続きを読む 一部表示
    10 分
  • Il cibo sostenibile non costa troppo

    Il cibo sostenibile non costa troppo
    2024/11/03
    Pensi che mangiare sostenibile sia per forza più costoso? Bene, allora sei nel posto giusto. Oggi approfondiamo cosa vuol dire davvero “costo del cibo” e come è possibile mangiare più sostenibile senza lasciarci un rene.


    FONTI
    - Il vero costo di una dieta sana e sostenibile: urly.it/3126yz
    - Progetto Osservatorio sull’insicurezza alimentare di Roma: https://www.cursa.it/project/progetto-osservatorio-sullinsicurezza-alimentare-nella-citta-metropolitana-di-roma-capitale-2022/ e Instagram
    - Qual è la dieta meno impattante per il pianeta? https://www.mdpi.com/2071-1050/11/15/4110
    続きを読む 一部表示
    13 分