Edouard Amoiel

著者： Chroniqueur Culinaire
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  • サマリー

  • C'est officiel : je me lance dans le monde merveilleux du podcast. Le nom de l’émission ? Clap de Faim bien sûr… avec un grand F-A-I-M ! Car ça mijote, ça rissole, ça réduit, ça frémit… bref ça cuisine ! Je prendrai régulièrement la parole aux côtés d’invités partageant tous la même passion : celle de la fascination du gastro, de l’ivresse du bistrot, bref de l’amour du resto. Mais le resto, quels que soient son style, sa situation, son ambiance et son addition… pourvu qu’il soit bon ! Je recevrai des cuisiniers, des patrons, des maîtres d’hôtel et tous ceux qui n’ont pas l’habitude d’être mis sous le feu des projecteurs. Mais aussi des sommeliers, des vignerons et des marchands de vins qui nous feront l’honneur de nous parler de l’univers de la vigne, si complémentaire au monde culinaire. Musique © Pavillon Studio
    © 2024 Edouard Amoiel
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エピソード
  • Les Food News - Coin Coin, Chez Calvin et le Passeur de Vin

    Les Food News - Coin Coin, Chez Calvin et le Passeur de Vin
    2024/10/18

    Sans plus attendre, partons célébrer prochainement le septième anniversaire du restaurant Chez Calvin en compagnie de Fabian Affentranger et toute son équipe. Sans perdre une seconde, allons déguster le nouveau menu chasse de Valentin Pouzet au restaurant et bar CoinCoin avant de découvrir L'Unico, la nouvelle trattoria italienne récemment ouverte à Carouge par le Groupe Chuard. Du côté de la vigne, n’hésitez pas à vous inscrire à la Grande Dégustation du Passeur de Vin.

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    4 分
  • Clap de Faim - Benjamin Breton à l'Auberge de Lucinges

    Clap de Faim - Benjamin Breton à l'Auberge de Lucinges
    2024/10/16

    Cela fait bientôt 8 ans que j’ai écrit mon premier article sur Benjamin Breton pour le journal Le Temps. Une éternité pour certains, un battement de cil pour d’autres. La cuisine de ce chef m’avait impressionné dès mon premier coup de fourchette lorsqu’il officiait derrière les fourneaux du Bottle Brothers. Nous ne nous sommes jamais perdus de vue et son parcours continue de m’impressionner au même titre que son évolution créative et personnelle.

    Officiant à l’Auberge de Lucinges et au Bistrot de Madeleine, Benjamin Breton est un électron libre qui ne peut s'apprivoiser. Heureusement pour nous, son talent est inné. Tout au long de ce podcast, il se livre progressivement et nous fait partager sa vision d’une profession qu’il affectionne particulièrement mais qu'il vit comme un challenge quotidien. Le cuisinier nous fait également part de ses projets et nous enchante avec ses nombreuses anecdotes et engagements pris à l’Auberge de Lucinges. Bonne écoute !

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    37 分
  • Les Restos d'Edouard - Le Lexique

    Les Restos d'Edouard - Le Lexique
    2024/10/15

    Cyril Montanier est un chef qui ne se laisse pas influencer par les « tendances » culinaires du moment. Dans son antre gourmand rue de la Faucille, situé juste derrière la gare, l’avocado toast n’a pas sa place. Le chef privilégie plutôt une cuisine bourgeoise et élégante, des recettes de sauces qui font du Lexique un véritable refuge pour les épicuriens. Que ce soit pour un soufflé de Saint-Jacques et tourteau, un lièvre à la Royale ou une tarte tatin, laissons-nous porter par la cuisine de ce chef hors-pair le temps de la chronique sur les ondes de Radio Lac en compagnie de Sophie Gaillard.

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    3 分

あらすじ・解説

C'est officiel : je me lance dans le monde merveilleux du podcast. Le nom de l’émission ? Clap de Faim bien sûr… avec un grand F-A-I-M ! Car ça mijote, ça rissole, ça réduit, ça frémit… bref ça cuisine ! Je prendrai régulièrement la parole aux côtés d’invités partageant tous la même passion : celle de la fascination du gastro, de l’ivresse du bistrot, bref de l’amour du resto. Mais le resto, quels que soient son style, sa situation, son ambiance et son addition… pourvu qu’il soit bon ! Je recevrai des cuisiniers, des patrons, des maîtres d’hôtel et tous ceux qui n’ont pas l’habitude d’être mis sous le feu des projecteurs. Mais aussi des sommeliers, des vignerons et des marchands de vins qui nous feront l’honneur de nous parler de l’univers de la vigne, si complémentaire au monde culinaire. Musique © Pavillon Studio
© 2024 Edouard Amoiel
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