La coca es una planta. Injustamente, tras décadas de demonización, se ha llegado a creer que es una droga. La realidad es que la cocaína es solo uno de los 14 alcaloides que contiene la planta de coca. ¿Y qué hacen los otros 13? ¿Qué otros componentes tiene? Muchos de ellos contribuyen a que empecemos a pensar en la planta como un alimento. En este episodio, hablamos con Juan Piñacué, emprendedor indígena Nasa, y la sociológa de la alimentación Laura Arciniegas, sobre el poder de la coca en la cocina y la alimentación -inclusive pensarla como un nuevo superfood- y el potencial que este uso alterno tiene en la transformación del discurso.

Tomatico pa' acá, tomatico pa' allá. Todas las semanas compramos tomate. El chonto es el más popular en Colombia, lo que ha llevado a una explosión de cultivos en territorios como Boyacá, Santander, Caldas y Cundinamarca. Pero ¿qué pasa cuando nadamos en tomate?, ¿qué pasa con el precio?, ¿qué pasa con el exceso?, ¿quién gana y quién pierde? Hoy desde Boyacá con Miguel Angel Niño, joven productor de tomate chonto de Villa de Leyva, Boyacá.

Investigación, libretos, presentación y dirección: Alejandro Osses y Carmen Posada.

Producción: AudioLoft Creative Studios.

¿Qué sabemos del hambre?, ¿qué tipos de hambre hay?, ¿cómo es diferente pasar hambre en el campo o en la ciudad?, ¿qué relación hay entre el hambre y el desperdicio de comida?. En el episodio más duro de tragar de la primera temporada, diseccionamos el hambre en Colombia con la ayuda de Juan Carlos Buitrago, director de ABACO.

Libretos, investigación, desarrollo y presentación: Alejandro Osses y Carmen Posada.

Producción: AudioLoft Creative Studios.

A través del proyecto de curaduría artística Banana Craze, viajamos a los orígenes del cultivo del banano en Latinoamérica para descubrir que la masacre de las bananeras es solo una de las miles de historias alrededor de esta fruta. Algunas de violencia, otras de resistencia, y finalmente algunas de nuevos horizontes.

Investigación, libretos, desarrollo y presentación: Alejandro Osses y Carmen Posada.

Producción: AudioLoft Creative Studios.

 “Lo del modelo financiero de Noma no pasó ahora o hace un año o hace dos, lo sabían desde proyectaron los números…”

Noma, uno de los restaurantes más importantes de la nueva cocina nórdica en Dinamarca anuncia que cerrará (o bueno, se transformará en un laboratorio en el 2025). Su fundador, René Redzepi, afirma que el modelo de fine dining no es sostenible. ¿Y entonces? ¿qué pasa con todos los restaurantes de fine dining del mundo? ¿Qué consecuencias trae esta decisión para este chef? ¿Héroe por reconocer las fallas del sistema? ¿Villano por saber que existían y demorarse 20 años en hacer algo al respecto? 

En el primer episodio de DURO DE TRAGAR, discutimos con @alvaroclavijo de @elchato las implicaciones de este anuncio. Al final compartimos el tip del día, una gran recomendación de Álvaro.

Libretos, investigación, desarrollo y presentación: Alejandro Osses y Carmen Posada.

Producción: AudioLoft Creative Studios.

En Duro de Tragar, destripamos los preconceptos que se han generado alrededor del alimento y exploramos las relaciones que existen entre la comida y la política, la cultura, la economía, el lifestyle, el medio ambiente y discutimos problemáticas que sobrepasan los límites del simple consumo, a veces duras de tragar.

Libretos, desarrollo y presentación: Alejandro Osses y Carmen Posada.

Producción: AudioLoft Creative Studios.