I detta fascinerande avsnitt av "Dryck, Mat & Visdom" tar vi en djupdykning i den svenska gastronomins hjärta med Torbjörn Lagmark, en mästerkock vars kulinariska resa har format många av de smaker vi idag förknippar med svensk fine dining. Från hans tidiga uppväxt i Ödåkra, till storslagna år på legendariska Operakällaren i Stockholm, där han arbetade under kulinariska ikoner som Tore Wretman och Werner Vögeli.

Torbjörn delar med sig av spännande anekdoter från när han köpte upp hela spritlagret från Ödåkra Taffelakvavit, till sina erfarenheter från att skapa magi i köket på Nobelmiddagen, och hans egna kulinariska filosofier som lett till nio publicerade kokböcker och otaliga framträdanden på TV4. Han belyser även de utmaningar som kockar möter i branschen, från ekonomiska till fysiska, och diskuterar varför gastronomisk konst sällan får samma erkännande och stöd som elitidrottare.

Vår samtalsresa med Torbjörn fortsätter genom hans år på Grand i Helsingborg och den egna lyxrestaurangen Karl XIV:e, där hans franskinspirerade rätter och passion för vin och mat fortsätter att förtjusa. Vi avrundar med en inblick i hans nuvarande verksamhet på Lagmarks Kök och hur han ser på framtiden för svensk gastronomi. Följ med oss på denna smakrika resa med en av Sveriges kulinariska pionjärer. Ett måste för alla matälskare och framtida kockar som vill förstå mer om passionen och drivkraften bakom en av de mest respekterade figurerna i svensk matkultur. Torbjörn är en av de få som faktiskt fått göra en smörgås till Drottning Silvia när hon var lite sjuk.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I det här avsnittet av "Dryck, Mat & Visdom" gästas vi av Cato Helleren, en mångsidig sommelier med en imponerande bakgrund inom besöksnäringen och som även är ett välbekant ansikte från SVT:s megapopulära program "Första Dejten".

Med över två decennier på Liseberg, där han har haft flera ledande roller, har Cato en unik insikt i både serviceindustrin och vinets värld. Cato delar med sig av sina erfarenheter från Liseberg, från att skapa minnesvärda gäst- och kundupplevelser, till att hantera både stora och små evenemang, och hur dessa kunskaper har förstärkt hans expertis som sommelier, människa och TV-personlighet. Vi får också höra om hans passion för vin, särskilt hur han använder sina sommelierkunskaper för att förhöja matupplevelser för gäster på några av Sveriges mest ikoniska tillställningar.

Följ med oss för en inblick i Cato Hellerens inspirerande karriär och hans syn på hur man skapar den perfekta gästupplevelsen, både vid bordet och i större evenemang. Vilka viner uppskattar Cato? Säger han hejdå när han lämnar en fest? Har han Tre Apor hemma? Vilka vinresor har han uppskattat bäst? Vad är hans paradrätt, när han vispar runt med kastrullerna hemma? Missa inte detta spännande avsnitt där vi utforskar kopplingen mellan förstklassig service och hans syn på världen av vin och mat.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I detta fascinerande avsnitt av vår podcast har vi det unika nöjet att ringa upp Håkan Nilsson, en erkänd vin- och matkonsult, mitt under hans arbete på fältet.

Håkan delar generöst med sig av sina upplevelser från den pittoreska Dourodalen i Portugal, där han leder en vinresa. Han ger oss en inblick i hur viner produceras i denna berömda vinregion, känd för sina dramatiska landskap och exceptionella portviner.

Under samtalet utforskar Håkan inte bara vinproduktionens finesser utan beskriver också den storslagna skönheten i både Porto och Dourodalen. Han förmedlar en känsla av platsen som få andra kan, med sin djupa kunskap om och passion för vin.

Lyssnare som är intresserade av att uppleva denna enastående destination själva, och kanske till och med delta i en av Håkans guidade vinresor, kan besöka vinkonsult.com för mer information och boka sin nästa vinupplevelse.

Detta avsnitt är ett måste för alla vinälskare och resenärer som drömmer om att fördjupa sig i vinvärldens rika kulturarv och natursköna miljöer. Följ med oss och Håkan på en virtuell resa till hjärtat av Portugals vinlandskap.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Möt Håkan Nilsson – en ikon inom vin- och matvärlden!

I premiäravsnittet av "Dryck, Mat & Visdom" har vi nöjet att välkomna den legendariske vin- och matkonsulten Håkan Nilsson. Med en karriär som sträcker sig över flera decennier, är Håkan en av de mest inflytelserika figurerna i svensk gastronomi. Han är en av grundarna till Svenska Sommelierföreningen och har dedikerat sitt liv till att utforska och dela med sig av vinvärldens djupaste hemligheter.

Håkan är inte bara känd för sin omfattande kunskap om vin; han är även en uppskattad föreläsare och författare, vars arbete har berikat vinälskare världen över. Hans unika förmåga att förmedla komplexa smaknyanser och matkombinationer på ett tillgängligt sätt gör honom till en eftertraktad expert och mentor.

I detta spännande avsnitt dyker vi ner i Håkans fascinerande resa, från de tidiga dagarna i vinbranschen till de prestigefyllda utmärkelserna och erkännanden han har erhållit genom åren. Vi utforskar även hans syn på hur man bäst uppskattar vin och hur man kombinerar det med mat för att skapa harmoniska måltidsupplevelser.

Gå inte miste om denna chans att få insikter från en mästare i konsten att njuta av livets goda! Håkan Nilsson bjuder på berättelser, tips och inspiration som garanterat kommer att berika ditt sätt att se på vin och mat. Lyssna på vårt första avsnitt för en oförglömlig start på en resa genom smakernas och kunskapens värld med "Dryck, Mat & Visdom".

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.