Was macht Comté zu einem der beliebtesten Rohmilchkäse Europas? In dieser Folge von „Käseplatte – Der Geschmack von Wissen“ sprechen Claire und Luca über Herkunft, Herstellung, Reifung und das unverwechselbare Aroma dieses französischen Klassikers. Perfekt für Genießer:innen, Thekenprofis und alle, die echten Käse lieben. Plus: Tipps zur Lagerung, Pairing & Beratung.

In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen dreht sich alles um den Tomme de Savoie – einen halbfesten Schnittkäse aus den Savoyer Alpen mit rustikaler Rinde, weichem Teig und jahrhundertealter Tradition.
Claire und Luca sprechen über Herkunft, Herstellung aus roher oder thermisierter Kuhmilch, die typischen grauen Edelschimmelkulturen, den milden, leicht nussigen Geschmack und die Bedeutung für die regionale Käsekultur in Frankreich.

Erfahrt, wie man den echten Tomme de Savoie erkennt, wie er gereift wird, warum er in keiner authentischen Käseplatte fehlen darf – und welche Getränke perfekt dazu passen.

Ob Thekenprofi, Feinkost-Fan oder einfach Käseliebhaber: Diese Folge bringt euch den Charme der französischen Alpen direkt auf die Ohren.

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Was macht Grana Padano so besonders? In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen erfährst du alles über Herkunft, Herstellung und Geschmack des italienischen Hartkäses. Wir sprechen über G.U., Reifung, und geben Tipps zur Lagerung & Verwendung. Perfekt für Käseliebhaber und Thekenprofis!