Bénin: le mœlleux à l’igname de Charlise Dassigli
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Bénin: le mœlleux à l’igname de Charlise Dassigli
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Bouillie avec une sauce tomate au petit-déjeuner, en frites ou en purée pour le déjeuner, ou encore en ragout avec des légumes pour le dîner : l'igname se déguste à toute heure au Bénin. Charlise Dassigli, adepte d'une cuisine afrofusion saine, en renouvelle l'usage avec un gâteau à la cossette d'igname, ou telibo, une farine habituellement utilisée pour faire des pâtes. Sandra Idossou l'a découvert à l'occasion du mois du consommer local.