Dans cet épisode, Martin, chef cuisinier et propriétaire du restaurant l'Amandier, nous partage son parcours. Il évoque son enfance dans le restaurant familial, sa formation à l'école hôtelière, et ses stages dans des restaurants renommés. Il a fait ses armes dans des restaurants prestigieux, étoilés, en Flandre et en Wallonie et il décroche même un stage dans l’un des meilleurs restaurant du monde, chez Noma, au Danemark, malgré un anglais approximatif à l'époque. Mais vous allez le voir, rien n’arrête Martin lorsqu’il a une idée en tête. Dès l'âge de 14 ans, Martin savait qu'il voulait devenir cuisinier. Son parcours montre que la passion et la persévérance sont les clés du succès. Martin parle de son expérience dans l'émission "Top Chef" et de l'importance des produits de saison dans sa cuisine. Il décrit l'ambiance familiale et conviviale de son restaurant et ses projets futurs, incluant un concept innovant de burgers. Martin souligne l'équilibre entre vie professionnelle et familiale, et sa philosophie culinaire "less is more". Il croit fermement que la simplicité permet de mettre en valeur les saveurs naturelles des ingrédients. Je vous laisse maintenant vous plonger dans notre conversation. Bonne écoute !

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Martin Volkaerts

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Autrice & Productrice : Chloé Genicot

Réalisation : Chloé Genicot

Musique : mon frère, Théo Gee

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