第88回のテーマは
「ここ一年でオープンした新店の傾向！その３」
22年７月から23年６月は新店の大豊作の期間だった！が、今期は落ち着いている。
そんな中！
★今回ご紹介した店舗

・奈つやの中華そば（下丸子）
・燎~kagaribi~（新富町）
・手打ち 陰日向（分倍河原）
・華塩 （kasho） （千歳烏山）
・なかみち（九十九里）
・麺屋22ふぅふぅ（千城台北）

新店では無いが新メニューでかけらーめん！
・TOYBOX（三ノ輪）

■「ずるっとラーメントーク」は実用的かつ、ずるっとした（ゆるっとした）ラーメン談義の番組です。話者はふたり。これまでに実食したラーメンは18,000杯以上の、現職の国家公務員で〝ラーメン官僚〟こと「かずあっきぃ」さんと、飲食トレンドリサーチャーの山口えりこさんです。

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■ラーメン官僚さん‥無報酬で全国のラーメン店を幅広く食べ歩き、これまでに実食したのは18,000杯以上。日本の名店は、ほぼ実食済。現役の国家公務員なので、このポッドキャストもノーギャラで出演。
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■山口えりこさん‥世界各国の飲食業街の動向を調査する「飲食トレンドリサーチャー」としてTV番組にコメンテーターとして出演。『カワスイ川崎水族館』のレストランプロデューサーを務めるなど多彩な活躍。
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第87回のテーマは
「ここ一年でオープンした新店傾向！その２」
最近のラーメン店！キャシュレスの店が増えた、クレジットカードを持っていないラーメン官僚からの意見とお店運営を考えた山口えりこさんからの意見が双方から展開します。
〇登場したお店
燎 （カガリビ）新富町

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第86回のテーマは
「ここ一年でオープンした新店傾向！その１」
TRY（東京ラーメンオブザイヤー）の審査員をしているラーメン官僚さんはラーメン店の新店をリサーチする日々をお過ごしです、山口えりこさんもラーメン店側とのコラボなどビジネス側からラーメン店と関わることが多いという事で、そんなお二人がここ１年の新店傾向を語ります！
〇出た話題
海外展開をする店が多い！
間借りからスタート！
ポスピタリティに気を配る店が増えた！
〇登場したお店
奈つやの中華そば（下丸子）
だしと麺 遊泳（東高円寺）
麺庭つむぎ （南林間）
みっかぼうず(下総神崎)
古民家ヌードゥル 黒揚羽森住（大網）
feel（日向和田）
饗 くろ喜（浅草橋）

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