Pour ce nouvel épisode, je suis très heureuse de recevoir Paul Olivier Claudepierre, co-propriétaire de la Maison Martin-Pouret.

Fondée en 1797, c’est aujourd’hui la dernière des 400 vinaigreries traditionnelles orléanaise, la seule à perpétuer encore la méthode traditionnelle de vinaigre avec fermentation et vieillissement en fût de chêne, allant de 13 mois à 20 ans pour les plus prestigieux. Labellisée “Origine France Garantie”, ils sélectionnent avec le plus grand soin des ingrédients 100 % français. Mais ils vont même au-delà, en relançant les filières agricoles de la graine de moutarde et du cornichon dans la région Centre-Val de Loire.

Leur objectif est de faire rayonner cet emblème de la gastronomie, en France comme à l’étranger.

En cinq ans, Ils ont donné une nouvelle identité à la marque, élargie la gamme et créer de nombreux condiments dérivés du vinaigre, obtenu de nombreuses certifications, créer une association puis un festival, des partenariats avec de grand chefs, sorti un livre et ouvert en septembre 2024, une nouvelle usine de 4.000 mètres carrés.

Ce travail considérable leur a permit de multiplier par 2,5 le chiffre d'affaires en 5 ans !

Membre du Collège Culinaire de France et Entreprise du Patrimoine français, Label Origine France Garantie, Label PME+ ... dans cet extrait, on revient sur les raisons qui ont poussées à faire reconnaitre la marque et l'importance de donner à voir toute la richesse, le savoir faire et le travail derrière ces produits.

Je vous souhaite une très bonne écoute.

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Les liens de Martin Pouret :

• Le site de Martin Pouret

• Suivre Martin Pouret sur Instagram

• L'agence Sid-Lee

• Le Festival du vinaigre d'orléans

• Le livre "Incroyables Vinaigres" aux Editions Kéribus

• Le coup de cœur de Paul Olivier Claudepierre : Tabasco

  
  

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• Me suivre sur Instagram.

• Retrouver mes réalisations sur mon site internet.
  

Vous souhaitez venir parler avec moi d'image de marque, me poser des questions ou me proposer un projet ? Ecrivez-moi !

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour ce nouvel épisode, je suis très heureuse de recevoir Paul Olivier Claudepierre, co-propriétaire de la Maison Martin-Pouret.

Fondée en 1797, c’est aujourd’hui la dernière des 400 vinaigreries traditionnelles orléanaise, la seule à perpétuer encore la méthode traditionnelle de vinaigre avec fermentation et vieillissement en fût de chêne, allant de 13 mois à 20 ans pour les plus prestigieux. Labellisée “Origine France Garantie”, ils sélectionnent avec le plus grand soin des ingrédients 100 % français. Mais ils vont même au-delà, en relançant les filières agricoles de la graine de moutarde et du cornichon dans la région Centre-Val de Loire.

Leur objectif est de faire rayonner cet emblème de la gastronomie, en France comme à l’étranger.

En cinq ans, Ils ont donné une nouvelle identité à la marque, élargie la gamme et créer de nombreux condiments dérivés du vinaigre, obtenu de nombreuses certifications, créer une association puis un festival, des partenariats avec de grand chefs, sorti un livre et ouvert en septembre 2024, une nouvelle usine de 4.000 mètres carrés.

Ce travail considérable leur a permit de multiplier par 2,5 le chiffre d'affaires en 5 ans !

Dans cet extrait, on revient sur les raisons qui ont poussé à retravailler l’image de marque, sur le cheminement et la réflexion derrière la construction de cette nouvelle identité visuelle et sur son impact sur le chiffre d'affaire de la marque !

Je vous souhaite une très bonne écoute.

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Les liens de Martin Pouret :

• Le site de Martin Pouret

• Suivre Martin Pouret sur Instagram

• L'agence Sid-Lee

• Le Festival du vinaigre d'orléans

• Le livre "Incroyables Vinaigres" aux Editions Kéribus

• Le coup de cœur de Paul Olivier Claudepierre : Tabasco

  
  

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Vous souhaitez venir parler avec moi d'image de marque, me poser des questions ou me proposer un projet ? Ecrivez-moi !

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour ce nouvel épisode, je suis très heureuse de recevoir Paul Olivier Claudepierre, co-propriétaire de la Maison Martin-Pouret.

Fondée en 1797, c’est aujourd’hui la dernière des 400 vinaigreries traditionnelles orléanaise, la seule à perpétuer encore la méthode traditionnelle de vinaigre avec fermentation et vieillissement en fût de chêne, allant de 13 mois à 20 ans pour les plus prestigieux. Labellisée “Origine France Garantie”, ils sélectionnent avec le plus grand soin des ingrédients 100 % français. Mais ils vont même au-delà, en relançant les filières agricoles de la graine de moutarde et du cornichon dans la région Centre-Val de Loire.

Leur objectif est de faire rayonner cet emblème de la gastronomie, en France comme à l’étranger.

En cinq ans, Ils ont donné une nouvelle identité à la marque, élargie la gamme et créer de nombreux condiments dérivés du vinaigre, obtenu de nombreuses certifications, créer une association puis un festival, des partenariats avec de grand chefs, sorti un livre et ouvert en septembre 2024, une nouvelle usine de 4.000 mètres carrés.

Ce travail considérable leur a permit de multiplier par 2,5 le chiffre d'affaires en 5 ans !

J’ai beaucoup d’admiration pour cette marque car ils ont réussi à créer tout un éco-systeme vertueux autour de leur produit en poussant l’image de marque à son paroxysme mais avec toujours beaucoup de talent, de génie, de subtilité, d’élégance et d’engagements.

Avec Paul Olivier, on revient ensemble de manière chronologique sur les différentes étapes qui ont permit de relancer la marque et lui donner ce nouvel élan.

Je vous souhaite une très bonne écoute.

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Les liens de Martin Pouret :

• Le site de Martin Pouret

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• Le Festival du vinaigre d'orléans

• Le livre "Incroyables Vinaigres" aux Editions Kéribus

• Le coup de cœur de Paul Olivier Claudepierre : Tabasco

  
  

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Pour ce deuxième épisode de la saison 2, je suis extrêmement reconnaissante et honorée de recevoir Tom Tarsiguel, et de me retrouver ici, au coeur de l'atelier Tableaux Paris pour enregistrer ce nouvel épisode de A Voir & A manger. En véritable admiratrice, je suis aussi un peu intimidée car je nourris l’espoir de recevoir Tom depuis le lancement du podcast.
Effectivement, qui mieux que lui pour débattre avec moi de l’adage “On mange d’abord avec les yeux” !⁠

Dans cet extrait, on revient avec Tom sur "l'expérience" Tableaux, sur l’effet Waouh et le sens du détail.
On aborde aussi l'importance du packaging, comment il a été pensé et son évolution depuis la création de Tableaux.

Ce packaging, Tom l’as voulu éco-responsable. Car Tableaux Paris est une marque engagée même s'il ne communique pas vraiment dessus.
Et pourtant, quand on pense au Luxe, on ne pense pas vraiment zéro déchet et éco-responsabilité...

Cet épisode a été comme toujours enregistré avec passion.

Bonne écoute !

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Les liens de Tableaux :

• Le site de Tableaux

• Succomber aux Tableaux

• Suivre Tableaux sur Instagram

• Contactez Tableaux : contact@tableauxparis.com.

• Le coup de coeur de Tom Tarsiguel : Cédric Grolet

• Le dernier achat impulsif de Tom : Patrick Roger

  
  

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🎶 Musique : Not The King - Ice Tea

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Merci pour votre écoute et votre fidélité !

Pour aller plus loin, je vous propose de :

• Me suivre sur Instagram @audrey.graphisteculinaire pour échanger avec moi et suivre les actualités du podcast !

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Pour ce deuxième épisode de la saison 2, je suis extrêmement reconnaissante et honorée de recevoir Tom Tarsiguel, et de me retrouver ici, au coeur de l'atelier Tableaux Paris pour enregistrer ce nouvel épisode de A Voir & A manger. En véritable admiratrice, je suis aussi un peu intimidée car je nourris l’espoir de recevoir Tom depuis le lancement du podcast.
Effectivement, qui mieux que lui pour débattre avec moi de l’adage “On mange d’abord avec les yeux” !⁠

Car chez Tableaux Paris, on pense que la présentation est aussi importante que le goût.

Un article de 2023 sur Grazia titre d’ailleurs : “Voici le brunch le plus instagrammable du moment”

Même si l’intervention de l'influenceuse Camille Callen propulse Tableaux Paris à ses débuts, la communication aussi est un art chez Tableaux.
Leur identité est très forte, solide mais toujours authentique.

( Quand je penses à Tableaux, je pense Tom, Clara et Jorge, au papa de Tom et ses tongues, des fleurs, de l'eucalyptus, de la belle vaisselle, du marbre, de la passion, de la joie, de la générosité, aux croquis et aux coulisses, et à ses équipes qu'il valorise. )

Chez Tableaux, on excelle aussi dans les opérations marketing et de communication poétiques et généreuses.

Dans cet extrait, on revient ensemble avec Tom sur le rôle fondamental d’Instagram et de la stratégie de communication dans la réussite de Tableaux.

Cet épisode a été comme toujours enregistré avec passion.

Bonne écoute !

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Les liens de Tableaux :

• Le site de Tableaux

• Succomber aux Tableaux

• Suivre Tableaux sur Instagram

• Contactez Tableaux : contact@tableauxparis.com.

• Le coup de coeur de Tom Tarsiguel : Cédric Grolet

• Le dernier achat impulsif de Tom : Patrick Roger

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Pour ce deuxième épisode de la saison 2, je suis extrêmement reconnaissante et honorée de recevoir Tom Tarsiguel, et de me retrouver ici, au coeur de l'atelier Tableaux Paris pour enregistrer ce nouvel épisode de A Voir & A manger. En véritable admiratrice, je suis aussi un peu intimidée car je nourris l’espoir de recevoir Tom depuis le lancement du podcast.
Effectivement, qui mieux que lui pour débattre avec moi de l’adage “On mange d’abord avec les yeux” !⁠

Tom est donc le fondateur de Tableaux Paris, maison de Haute Fromagerie et traiteur de luxe pas comme les autres, qui révolutionne le monde du buffet, du brunch et du plateau apéritif, tout en préservant cet art de la table à la française. De retour forcé en France avec le Covid, il importes des Etats Unis les concepts de « grazing platter » et de « grazing table », des compositions où tous les éléments d’un brunch se trouvent réunis, le salé comme le sucré et où l’esthétique prime.

Si chez Tableaux, la présentation est aussi importante que le goût, ils pensent aussi que la cuisine est un Art, le fromage une œuvre d’art, un cadeau même, et qu’il faut célebrer tous les petits et grands moments de la vie. Mais chez Tableaux, la communication aussi est un art...

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Les liens de Tableaux :

• Le site de Tableaux

• Succomber aux Tableaux

• Suivre Tableaux sur Instagram

• Contactez Tableaux : contact@tableauxparis.com.

• Le coup de coeur de Tom Tarsiguel : Cédric Grolet

• Le dernier achat impulsif de Tom : Patrick Roger

Les grands évènements Tableaux :

• Juillet 2021 : Tableaux expose au Louvre

• Mai 2022 : Tableaux réalise un buffet au beau milieu de la baie du Mont Saint-Michel

• Mai 2022 : Le premier GALA Tableaux !

• Septembre 2022 : Pour les 2 ans, Tableaux offre 100 tableaux

• Février 2023 : Distribution de Tableaux pour célébrer l'amour

• Mai 2023 : Le second Gala Tableaux !

• Juillet 2023 : Pour les 100k abonnés, Tableaux ouvre une boutique éphémère et offre 400 bouquets de fleurs sur une jour...

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Pour ce premier épisode de la saison 2, je suis vraiment très heureuse de recevoir Marine Chadaillac, ingénieure agroalimentaire de formation. À la tête de BoBun Consulting, elleaccompagne aujourd'hui de manière indépendante les artisans et TPE du monde alimentaire et agricole sur les thématiques de l'Hygiène, Qualité, et Développement Produit. Et en particulier sur le respect ses exigences légales en terme d’étiquetage alimentaire.

Dans cet épisode, on décrypte avec Marine le Règlement InCo, ses obligations et ses failles. À quoi ça sert ? Où peut-on le trouver ? Comment se tenir informé ? Quelles sont les sanctions en cas de non respect du règlement ?
Ensemble, on revient sur toutes les mentions obligatoires sur un packaging alimentaire. Marine nous partage aussi son expérience et les erreurs les plus courantes sur l'application de ce règlement.
On aborde également le sujet des valeurs nutritionnelles. Comment les calculer ? Qui en est dispensé ?
On évoque les cas spécifiques des allégations nutritionnelles et les allégations de santé apposées à des fins de marketing, des labels qualités, du nutriscore...

Enfin, on s'arrêtera sur le cas particulier des produits vendus à l'étranger.

Bonne écoute !

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Ressources :

• Le linkedin de Marine Chadaillac / BoBun Consulting

• Le règlement InCo

• Le guide l'ANIA pour l'application de règlement N° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires

• Comprendre le tableau de valeurs nutritionnelles

• Mon article "Etiquetage alimentaire et mentions obligatoires"

• Télécharger ma checklist sur l'étiquetage alimentaire.

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🎶 Musique : Not The King - Ice Tea

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À Voir & À manger reprend du service pour une saison 2 !

Avant de lancer officiellement cette 2e saison avec des interviews inédites, je tenais à partager un deuxième épisode HORS SÉRIE : Le fruit de notre conversation avec Margaux Jeannin ( Studio Pointu ) sur Passe moi le sel, le podcast de Laurine Blandin, qui décrypte les meilleures pratiques et les pires erreurs de spécialistes de la restauration.

Avec Margaux, on a répondu aux questions de Laurine et partagé nos conseils pour créer l'identité visuelle de votre restaurant.

Cet échange me permet d'introduire la nouvelle ligne éditoriale avec une plus grande place accordée à l'identité de marque, des interviews plus technique avec des conseils concrets, et je le souhaite, quelques épisodes solo ! Vos suggestions sont d'ailleurs les bienvenues ! N'hésitez pas à m'écrire pour me faire part des sujets que vous aimeriez que je traite en particulier.

Je ne vous en dis pas plus pour le moment, je vous garde au chaud quelques surprises et je vous laisse apprécier notre échange avec Margaux et Laurine.

Avec Margaux, on répond aux questions suivantes :

- Quelle stratégie et quelle fonctionnalité pour l'identité visuelle d'un restaurant ?

- Quelle est l'étendue du travail du designer graphique ?

- C'est quoi les règles d'une bonne identité visuelle ?

- C'est quoi les erreurs à éviter quand on crée son univers visuel ?

- Pourquoi investir autant dans du design graphique ?

- L'impact sur l'expérience client ?

- Que prendre en compte des tendances ?

Retrouvez tous les épisodes du podcast Passe moi le sel de Laurine Blandin : https://podcast.ausha.co/passe-moi-le-sel

Pour la contacter, ça se passe soit sur son site : https://www.restaurantmethods.com/

Soit sur son profil LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/laurine-blandin/

Si tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment elle peut t'aider ici.

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🎶 Musique : Not The King - Ice Tea

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Merci pour votre écoute et votre fidélité !

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