美味い豆腐の話（小学館の名作文芸朗読）
小学館
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美味い豆腐の話（小学館の名作文芸朗読）
ナレーター：
白石 みゆき
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ナレーター：
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白石 みゆき
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著者：
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北大路 魯山人
このコンテンツについて
豊富な良水を持つ京都は古来より豆腐作りで名高い土地である。特に精進料理を好む京都人の嗜好も相まって、上質な豆腐の産地として知られていた。一方、東京は水質が悪く、優れた製法も研究されていないため、良質な豆腐を作ることは困難とされてきた。しかし現代では、京都でも水道水の使用や機械化の進展、原料の質の低下により、かつてのような豆腐は作られなくなっていた。そんな中、京都の縄手四条上ルに、伝統的な製法を守り続ける店が一軒残っていた。Public Domain (P)2025 エイトリンクス
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